home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / falafel0.5 < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  1KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: nazhuret@copper.ucs.indiana.edu (Tery Monteve)
  3. Subject: Pita Falaffel
  4. Date: Fri, 11 Nov 1994 06:02:58 GMT
  5. References: <39hcd4$r3i@access3.digex.net>
  6. Organization: Indiana University, Bloomington IN
  7.  
  8.  
  9. This recipe comes from http://www-sc.ucssc.indiana.edu/cgi-bin/recipes/
  10.    From yoel@brachot.jct.ac.il (Joel W./Mirjam D.)
  11.    
  12.                                     FALAFEL
  13.                                        
  14.      * 2 1/2 cups washed chickpeas
  15.      * 2 tsp baking soda
  16.      * 1 tsp crushed coriander seeds
  17.      * 1 tbs chopped coriander leaves (optional)
  18.      * 3 crushed garlic cloves
  19.      * 1/4 cup finely chopped parsley
  20.      * 1tsp ground cumin
  21.      * 1/2 tsp cayenne pepper
  22.      * 2 tsp salt
  23.      * 1/4 tsp black pepper
  24.      * 1/4 cup flour
  25.      * oil for frying
  26.        
  27.    Soak chickpeas overnight in 10 cups hot water and baking soda. Drain.
  28.    Grind in a blender or food processor until fine.
  29.    
  30.    Add spices and flour.If mixture is too dry, add a few drops of water.
  31.    
  32.    Make small balls about 1 1/4 " (3 cm) in diameter.Place on waxed paper
  33.    or a greased baking sheet.
  34.    
  35.    Heat the oil and deep fry a few balls at a time for 2-3 minutes until
  36.    golden brown.Drain on a paper towel. Keep balls warm.
  37.    
  38.    Makes 60-70 felafel (or falafel) balls.
  39.    
  40.    To serve: Stuff 6 balls in a fresh pita bread together with humus,
  41.    tehina, fresh vegetable salad and hot pepper sauce. Eat warm.
  42.  
  43.  
  44.